希少な高級部位

『生ウネス（ミンククジラ）』北海道産約500g ※冷蔵藤田水産

商品説明

ミンククジラの畝（うねす）を生のままブロックでお届けします。

希少価値が高い部位のため、一般の消費者向けの商品は塩茹で済みの「畝ベーコン」の状態で販売されていることがほとんどです。それらにはうま味調味料や着色料が使われているものが多いです。プロが買い出しに来る豊洲市場では生のまま手に入れることができます。

先ずは刺身でわさび醤油や生姜醤油につけてどうぞ。また、薄くスライスして「くじら汁」や、「"自家製"畝ベーコン」作りに挑戦してください。
鯨ベーコンは下処理した後、薄く切って、辛子醤油や生姜醤油で召し上がってください。

【畝ベーコンの作り方】
1．半日〜1日ほど塩漬けします。
2．沸騰したお湯に入れて1時間ほど、アクを取りながら茹でます。
3．取り出したら、熱いうちに皮を手で剥きます。
4．熱を冷ましたら、1mm厚にスライスして辛子醤油や生姜醤油などと一緒に召し上がってください。
※画像はイメージです。

目利きの一押し

鯨ベーコンは不思議な食べものです。とっても高価になってしまい、なかなかお口には入りませんが、独特の脂と肉の旨味のマッチングは捨てがたく、とってもそそられる味です。たまには懐かしいのか無性に食べたくなります。私の一押しは辛し醤油です。萩原章史

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※商品画像はイメージです。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-00844
セット内容	『生ウネス（ミンククジラ）』北海道産約500g ※冷蔵藤田水産
原材料名	うねす（ミンククジラ・北海道産）
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消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	4/10 ～ 4/26
販売情報	販売期間：4/10 00:00 ～ 4/26 00:00 販売終了