豊洲パーラー ブランド苺2種「あまりんとあまおうのクリスマスケーキ」 4〜5人前 ※冷蔵

商品説明

※デコレーション画像はイメージです※

豊洲市場ドットコム×パティシエ関谷 真紗美さんとのコラボ企画
約50%がいちごでできた、いちごたっぷりのショートケーキです。埼玉県産の「あまりん」と「博多あまおう」のブランド2品種を使用しています。
あまりんは、“練乳いらず”と言われるほど、濃厚な甘みが特徴です。今回は特別に凄腕生産者の久米原さんと五十嵐さんが作るあまりんをご用意しました。お二人は、老舗高級フルーツ店やミシュラン三ツ星店、有名パティスリーが指名買いするほど確かな腕の持ち主です。 深い味わいを引き出すために、海草肥料のミネラル豊富な土壌で栽培しています。ピーク時の糖度が20度越えるほど甘みの強い苺です。このまま食べても美味しいあまりんは、デコレーション用にご用意しました。
博多あまおうは、濃厚な甘みと程よい酸味が特徴です。ふわふわのスポンジ生地と生クリームと相性抜群なので、サンド用で使用し、パティシエの関谷真紗美さんに苺の美味しさを最大限に引き出したショートケーキを作っていただきました。

ショートケーキは、スポンジ生地をしき、1/2にカットした博多あまおうを側面と中に約13個敷き詰めていきます。 通常のショートケーキですと、いちごを薄くスライスしてのせるものが多いのですが、今回はゴロゴロと一面がいちごで覆われるように入れました。生クリームは、北海道産の脂肪分38％を使っています。いちごの味わいが引き立つよう、砂糖は控えめにしさっぱりとした甘さです。生クリームに少しブランデーを入れることで、クリームの風味がアップしています。

別添えでトッピング用のあまりんが6個、クリスマスピック、生クリームが付いてきます。ご自宅で食べるときに、生クリームを塗り、いちごとピックをのせてください。（※画像のあまりんは5個ですが、6個お付けします）
付属していませんが、お好みでいちごの周りに生クリームを絞るのもおすすめです。食べるときは、スコップケーキのように大き目のスプーンですくって食べてください。