年末年始の宴をお楽しみください

蔓ききょう『お酒を楽しむ おまかせ7品セット』2〜3人前 ※冷凍

商品説明

炭火割烹 蔓ききょうの年末年始の宴を華やかにする7品セットです。琵琶湖で水揚げされた天然の本もろこ、川えびのお料理や、琵琶湖周辺で獲れた牝鹿の肝を使ったパテなどどれも食材にこだわったメニューです。しっとりと仕上げた近江鴨のロースト、〆におすすめの近江牛すじ肉スパイスカレーと蔓ききょうの魅力が詰まっています。日本酒やワインがすすむこと間違いなしです。
【ラインナップ】
1,近江鴨ロースト(むね肉半身)
2,鹿肝パテ
3,鹿そぼろ
4,琵琶湖天然川えび生姜煮
5,琵琶湖の本もろこ南蛮漬け
6,琵琶湖生まれの子持ち鮎の有馬煮
7,近江牛すじ肉スパイスカレー

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価格15,800円(税込)

販売期間:'23/11/13 00:00 ~ '23/12/23 08:00 販売終了

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店舗 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓(つる)ききょう
商品番号 M005-025-7-00011
セット内容 近江鴨ロースト(胸肉半身)約450g、鹿肝パテ約25g、鹿そぼろ約80g、琵琶湖天然川えび生姜煮約50g、琵琶湖の本もろこ南蛮漬け8尾、琵琶湖子持ち鮎有馬煮1尾、近江牛すじ肉スパイスカレー2袋
原材料名 【近江鴨ロースト】合鴨(滋賀県産)、日本酒、みりん、濃口醤油、上白糖 【鹿肝パテ】鹿(滋賀県産)、バター、牛乳、たまねぎ、マデラ酒、ボトル酒、ブランデー、並塩、にんにく、白こしょう、パセリ(一部に乳成分含む) 【鹿そぼろ】日本鹿(滋賀県産)、濃口醤油、みりん、上白糖、日本酒、実山椒 【牛すじカレー】牛すじ(滋賀県産)、たまねぎ、水、トマトピューレ、プレーンヨーグルト、セロリ、サラダ油、にんにく、生姜、白醤油、米みそ、シナモン、パプリカパウダー、クローブ、チリパウダー、黒こしょう、ガラムマサラ、クミンシード、マスタードシード、カルダモン、ターメリック、コリアンパウダー、クミンパウダー(一部に乳成分・牛肉を含む) 【本もろこ南蛮漬け】本もろこ(滋賀県産)、昆布だし、米酢、みりん、薄口醤油、大豆油 【川えび生姜煮】川海老(滋賀県産)、濃口醤油、上白糖、日本酒、生姜(一部に小麦・大豆・えびを含む) 【子持ち鮎の有馬煮】鮎(滋賀県産)、日本酒、濃口醤油、上白糖、みりん、番茶、山椒(一部に小麦、大豆を含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から3か月(1か月以上目安)
保存方法 冷凍(-18℃以下)
出荷期間 '23/12/8 ~ '23/12/26
販売情報 販売期間:'23/11/13 00:00 ~ '23/12/23 08:00 販売終了

【近江鴨ロースト】
しっとりとして柔らかな肉質と、くちどけの良い脂を楽しめるのが魅力です。炭火で炙ってからスチームオーブンでローストしているので、薫香に似た風味の余韻があります。味付けは、シンプルに酒、みりん、醤油、砂糖だけ。低温でローストする際に同時に調味液に漬けているので、しっかりと味が染み込んでいます。近江鴨は滋賀県高島市で平飼いされている、国産ブランド合鴨です。この上質な脂身には赤ワインまたは日本酒がおすすめです。
【鹿肝パテ】
お店でも大人気の一品です。新鮮な牝鹿の肝を焼いてから、ブランデーなどの洋酒やバターと混ぜ合わせてあります。なめらかな口当たりでクセがなく、味わいは豊かで濃厚です。パンに塗って白ワインや日本酒でお楽しみください。
【鹿そぼろ】
牝鹿の肉がもつ、きれいで深い美味しさが生きた鹿そぼろです。肉の旨みがしっかりとあり、後味が美しい、ちょっと驚きの味わいです。山椒もきいたピリリと痺れる大人のそぼろです。焼酎ロックを合わせてちびちびと食べるのもよし。ホカホカのごはんで、そぼろご飯にするのもおすすめです。
【琵琶湖天然川えび生姜煮】
琵琶湖で獲れる天然の川えびは「すじえび」とも呼ばれ、琵琶湖の特産の一つです。蔓ききょうは水揚げされたばかりの川えびを、契約している漁師から直接仕入れています。この鮮度抜群の川えびを、醤油、日本酒、砂糖と生姜でシンプルに炊き上げました。着色料などは一切使用していないにもかかわらず、鮮やかなピンク色に仕上がっています。生姜の風味は強くなく、川えびの風味を引き立てています。一口いただくと、川えびの香りと旨味が口に広がり、日本酒がすすみます
【琵琶湖の本もろこ南蛮漬け】
琵琶湖で獲れる天然の本もろこは骨・皮・身・内臓どれもが味わい濃厚です。その旨みを生かすため、さっぱりとした味付けの南蛮漬けです。とくに肝のほろ苦さがたまりません。日本酒でお楽しみください。
【琵琶湖生まれの子持ち鮎有馬煮】
子持ち鮎を炭火で焼いたのち、店主自ら採った滋賀県産の実山椒、醤油、番茶でシンプルに炊いたものです。香ばしさがあり、身はしっとりとして、卵はホクホクです。頭や骨まで柔らかく煮てありますので、まるごと食べられます。番茶を使うことで川魚独特の臭みを消してあります。
この子持ち鮎は、琵琶湖に放流する稚鮎の採卵のために、琵琶湖で漁獲されて大きく育てられた鮎です。採卵後も卵が残っているため、店主の西澤芽久美さんが料理に活かします。
【近江牛すじ肉スパイスカレー】
とろとろの近江牛のすじ肉がたっぷりと入る、旨みと食べごたえが満点のスパイスカレーです。牛すじは、滋賀県草津市にある精肉店サカエヤの熟成師・新保吉伸さんが手当てしたもの。この深い美味しさは本物です。噛むごとに甘みがほとばしります。

お薦め調理法

解凍の仕方

カレーのみ冷蔵庫で解凍後、袋から取り出してお鍋で温めてからお召し上がりください。その他のお料理は冷蔵庫で半日から1日ほど解凍し、そのままお召し上がりください。

この商品の取扱い店舗

瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓(つる)ききょうこの店舗の商品一覧

炭火割烹 蔓ききょうは、琵琶湖の天然うなぎ、本もろこ、小鮎、ぎぎ。湖北の山などで獲れる雌鹿、月の輪熊、猪。草津の精肉店サカエヤの走る豚や和牛。京丹後・魚政の蟹や鮮魚。上賀茂の田鶴農園の京野菜など、厳選素材を炭火焼きなどでシンプルに楽しませてくれる和食店です。お店に足を運ぶと、築100年余の呉服店の蔵を改造して作られた、なんとも心地の良い雰囲気の中で、炭火焼きメニューを楽しむことができます。西澤家の家紋「蔓ききょう」が店名の由来です。

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