「もみじ鍋」 2人前 鹿肉 約200g入り ※冷凍

商品説明

大阪の島本町でとれた鹿肉を使った「もみじ鍋」です。
鹿肉は、宮井一郎さんが仕留めたものだけを使っています。宮井さんはハンター兼、大阪の島本町にあるジビエ専門のレストランのシェフでもあります。今回の鍋セットに入っている鍋つゆは宮井さんが監修したものです。ジビエを熟知した宮井さんが鹿肉の味わいを最大限引き出す出汁を完成させました。
鹿肉は、主にモモ肉が入っています。宮井さんが罠にかけた鹿を丁寧にゆっくりと血抜きをしています。そうすることで、臭みはなく、力強い旨味がありつつも、すっきりとした後味の感じる鹿肉に仕上がります。

鍋出汁は、野菜、鰹節、さば節、焼あご、うるめ節、昆布などをベースに塩で味付けしています。うまみ調味料としてのアミノ酸や保存料は使っていません。それぞれの旨味が調和し、優しい甘味を感じる味わいです。

セットには、鹿肉（主にモモ肉）、鍋出汁、ポン酢、くずきり、鍋ふりかけが入っています。
柑橘をたっぷりと使った特製ポン酢や、鍋ふりかけをかけて召し上がってください。鍋に入れる野菜は、しめじやシイタケなどのきのこ類、水菜などのクセが少ない葉野菜が良く合います。〆にはチーズと白飯を入れて作るチーズリゾットは絶品です。