『天然本まぐろ＆エゾバフンウニセット』 まぐろ：アイルランド沖漁獲 日本水揚げ 計約400g（約200g×2柵）、ウニ：北海道産 約80g ※冷凍

商品説明

2色丼にして召し上がっていただきたい、天然本まぐろとエゾバフンウニのセットです。

【天然本まぐろ：アイルランド沖漁獲 日本水揚げ】
豊洲市場に入荷する冷凍まぐろの中でも高く評価されているアイルランド沖漁獲の天然本まぐろ。赤身のコクの強さとトロに甘みがあり、一流の寿司屋も指名買いするような魚です。

日本から約10,000km、北緯60度、体感温度氷点下以下、時には10mを超える荒波が発生する過酷な漁場ですが、まぐろの餌となるイワシ・サバ・エビ等が多く生息しています。これらの魚介類を食べ、寒さに耐えながら泳ぐまぐろは、脂乗りが良く、最低100kg、大きいもので300kg近くにもなります。

遠洋でまぐろ漁を行う漁船は、船内で魚を凍結する設備が整っています。漁獲されて、すぐにエラと内臓を取り除き－60度の超低温冷凍庫で急速凍結される本まぐろは鮮度抜群。そのため、お客様が解凍した際に硬直が始まります。これにより変形や縮みが起こりますが、これは鮮度の良い証拠でもあります。

まぐろは一般的な冷蔵庫では、1週間しか品質が持ちません。届きましたら、賞味期限に関わらず、早めにお召し上がりください。
解凍の仕方は、付属のリーフレット、もしくは下記の解凍方法の欄をご覧ください。

【うに専門店世壱屋 福雲丹（エゾバフンウニ）：北海道産】
塩水うに発祥の地、北海道余市町のうに専門店「世壱屋」がうに史上初の製法でお届けする、 私たちが知る限りいま最も“生”感覚に近い冷凍熟成うにです。
通常、うには時間が経つと液状化してしまい溶けてしまいます。 うにのプロフェッショナルである世壱屋が、独自に開発した生うに熟成方法は、うにの個体差に応じて塩分を調整し、スチーム製法と瞬間冷却によって旨みと風味を閉じ込め冷凍する方法です。 冷凍では難しいとされていた風味、旨味、食感を極限まで残して保つことに成功。解凍後もご自宅で生うにのような味わいが楽しめます。

お届けする福雲丹は、北海道産のエゾバフンウニを使用しています。目利き人により、実入りや色味にこだわり厳選した目にも鮮やかなオレンジ色のうにです。濃厚な旨味と甘みが口の中に広がります。 半解凍で温かいご飯の上にのせると、とろけるような食感です。うに丼や海苔巻き、パスタ等で冷凍熟成うにをお試しください。
※解凍は冷蔵庫で約5〜6時間かけておこなってください。 解凍後は早めにお召し上がり下さい。