【GI産品】神戸牛『煮込用ブリスケ』約800gブロック ※冷蔵

ブリスケとは？
ブリスケとは胸肉の部位です。バラを大きく分けると、前バラとトモバラに分かれます。この前バラの別名が肩バラです。この肩バラをもっと分類すると、ブリスケ・三角に分かれます。ブリスケは、脂肪が多めでかたいですが、長時間煮込んでもパサつかないため、煮込み料理に適しています。


◆神戸牛とは？
兵庫県内の豊かな風土に育まれた但馬牛を素牛として、熟練した農家が高度な肥育技術を駆使してつくりだした最高牛肉が「神戸牛」です。つまり、「神戸牛」とはお肉になって初めて与えられる称号なのです。清らかな水、豊かな牧草、牛の成育に恵まれた自然の中で一頭一頭、愛情を込めて伸び伸びと育てられたバランスのとれた但馬牛です。

◆「神戸牛」の定義（神戸肉流通推進協議会）
・兵庫県で生まれた但馬牛の血統であること（しっかりと個体識別）。
・指定生産者が、兵庫県内の牛舎で肥育。未経産牛・去勢牛であること。
・兵庫県の食肉センターに出荷され、もちろん全頭BSE検査済みであること。
その中でも…
・霜降りの割り合いである「BMS」が6以上の肉質のもの
・赤身の割り合い（歩留等級）がA・B等級
・枝肉重量が450kg以下である
この3つの条件にあてはまるものが「神戸牛」と呼ばれます。

■GI産品とは
この商品は地理的表示（GI）保護制度に登録されている特産品です。風土や伝統が育んだ特色ある地域産品を国が保護している制度で、「地域ブランド」を守ります。「神戸牛」は、2015年12月22日に登録されました。