鮮度を極めた馬刺し

ふじ馬刺し『特選霜降り5種セット』計400g（大トロ/ 中トロ/トロ/メン（三枚バラ）/チョーチン各80g 、タレ付）化粧箱 ※冷凍

商品説明

熊本の馬刺しは１トン級の巨大な馬の「霜降り肉」が魅力です。
霜降り肉は柔らかさがあり、口の中に入れた瞬間から脂の甘みが口の中いっぱいに広がり、旨味に加え濃厚なコクが広がります。

いわゆるバラ肉にあたる部位が霜降りがたっぷりと入る大トロ部位。バラ肉から背側に向かうにつれて中トロ部位です。柔らかい部位ですので、厚切りにしても食べ応えがあって美味しいです。
今回は霜降り肉の中でも希少部位の「チョーチン、メン（三枚バラ）」も含まれています。チョーチンはバラウスとも呼ばれ、馬のあばら肉の一部。見た目ほど濃厚な脂身という訳ではなくさっぱりとしながらも深いコクと甘みが広がります。
メン（三枚バラ）は、馬肉の中でも最上級の霜降りと言える希少部位です。約1トンもの重量馬から5〜6キロ程度しかとれず、霜降りがきめ細かいのが特徴です。牛肉でいう三角バラと同じでカルビの中でも上カルビとされる部位です。
※画像にある生姜パックは付きません。
※2024.9.1出荷以降、1パックの重量が従来の100gから80gに変更しております。

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店舗	株式会社フジチク
商品番号	M004-850-7-00008
セット内容	ふじ馬刺し『特選霜降り5種セット』計400g（大トロ/ 中トロ/トロ/メン（三枚バラ）/チョーチン各80g 、タレ付）化粧箱 ※冷凍
原材料名	＜馬刺し＞【原材料】馬肉（生食用）【産地】カナダ産（熊本肥育）【加工】熊本県＜馬刺しのたれ＞しょうゆ（国内製造）、植物性蛋白加水分解物（大豆を含む）、糖類（砂糖、砂糖混合異性化液糖）、食塩、かつお節エキス（小麦・さばを含む）／カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、カンゾウ）＜おろししょうが＞しょうが（国産、中国）、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載（目安として1か月）
保存方法	冷凍（-18℃以下）
出荷期間	'22/9/5 ～
販売情報	販売期間：'22/9/5 00:00 ～

【熊本の馬肉は1トンにもなる重量種】
日本で手に入る馬肉は大きく分けて3種類あります。
1つ目が、フランスやカナダで肥育されブロック肉になって輸入されたもの。2つ目が長野や会津などで食べられる、あっさりした赤身が人気のサラブレッド等の軽量種。
そして、3つ目がフランスやカナダから輸入された仔馬を、熊本で肥育した1トン級になる重量種。熊本で育てられた重量種の最大の特徴は、牛肉と同じく霜降りが入ること。熊本では大トロ・中トロの脂の旨さや、細かな部位ごとに分けてその違いを楽しみます。
馬の脂は常温においておくと溶けるほど融点が低くサラリとしていて、だから生で食べてもおいしいのです。

お薦め調理法

解凍方法

流水に5分ほど浸けてください。表面が少し柔らかくなってきたら、半解凍の状態でパッケージから取り出し、お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。半解凍状態の方が切りやすいです。

この商品の取扱い店舗

株式会社フジチクこの店舗の商品一覧: 九州は熊本県におきまして牛・馬を中心とした食肉の卸を行っている会社です。弊社では自社牧場にて牛を約4000頭、馬を約1000頭飼育しており、創業より築き上げてきた独自の管理方法で飼育→加工→営業→販売を一貫して行っております。これにより、新鮮で品質の良いお肉をお客様にお届けすることが出来ております。また、生肉を取り扱う業界の衛生管理は非常にシビアです。その中で馬の加工場としては業界初となるISO22000を取得し、より安心して召し上がっていただける商品をお届けできる環境を整えております。