鏡山牧場『放牧黒毛和牛　熟成粗挽きミンチ（グラスフェッド）』 宮崎県産 約500g ※冷凍

商品説明

宮崎県延岡市の自然豊かな牧場で放牧した赤身が強く旨みの濃い黒毛和牛の経産牛の「ひき肉」です。
一般的な黒毛和牛は、牛を牛舎で飼育します。肥育方法はグレインフェッド（穀物）です。一方、鏡山牧場では全て放牧によるグラスフェッド（牧草）です。もともと黒毛和牛はサシが入りやすい牛ですが、実際には肉自体がおいしいという特徴もあります。
餌は良質な牧草のみ。野山を自由に歩かせ、脂が少ない健康的な牛になります。サシはほとんど入らないため赤身が強く、旨みがあり、噛み応えのある肉を楽しめます。

菌を発生させない、特殊な熟成庫で熟成させました。菌が発生しないので、歩留まりもよいのが特徴です。熟成のタイプとしては、ドライエイジングです。熟成肉特有のナッツ香はしないのですが、水分を15％ほど飛ばすことで、さらに赤身の旨味を強くしています。

こちらのひき肉は、肉を熟成した際にトリミング部分を混ぜ込んだミンチです。
水分が飛び、赤身の旨味がしっかり凝縮しているのが特徴。少し硬めの食感なので、ボロネーゼなど水分を加える料理に最適です。

※熟成により、一部変色していますが、品質には問題ございません。

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