若いマグロは瑞々しくあっさりもっちり
『メジマグロ(1/4)』 富山県氷見産 600〜800g(原魚で8kg前後) 皮・骨付き ※冷蔵 尾坪
商品説明
1尾で約8kgサイズのメジマグロを4分の1に卸してお届けします。目安として4人前です。(他の料理もあれば5、6人前ほど取れます。)
まき網漁の網にかかったメジマグロです。大人のマグロのような大トロの脂の強さや赤身のギンとした酸味を求める方にはお勧めしません。
小さなマグロなので脂は薄く、いくらでも食べられる印象。身は瑞々しくもっちりしています。やさしい味わいという表現がぴったりです。これこそがめじマグロの魅力です。
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クロマグロは資源の枯渇が懸念され、漁獲制限が行われています。
その際に議論にあがるのが、体長1メートル以下のメジマグロ。積極的に獲っているわけではないものの、定置網(海の中に網を設置して海流にのって泳いできた魚を獲る待ち伏せの漁法)にかかってしまったものが、市場のセリ場に並びます。メジマグロそのものを鮮魚販売目的で漁獲することはありませんが、偶然網に入った魚を海に戻すことも不可能です。獲れてしまったものは美味しく食べてあげたいものです。
20kgを切る体長1m、3歳程度の若いマグロを関東ではメジ、関西ではヨコワと呼びます。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-7-01192 |
| セット内容 | 『メジマグロ(1/4)』 富山県氷見産 600〜800g(原魚で8kg前後) 皮・骨付き ※冷蔵 尾坪 |
| 原材料名 | メジマグロ(富山県氷見産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 3/15 ~ 3/17 |
| 販売情報 | 販売期間:3/14 00:00 ~ 3/17 00:00 販売終了 |
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