赤坂四川飯店の手作り

赤坂四川飯店「上海蟹入りふかひれ姿煮（毛鹿または吉切）尾ビレ」3〜4人前ふかひれ1枚約200g、ソース500g※冷凍

商品説明

赤坂四川飯店の中でも最高級品の1つ「ふかひれの姿煮」を、
上海蟹の身が約2匹分も入ったソースと絡めて食べる、極めて贅沢な料理です。

■オリジナルのソースで作るふかひれ姿煮はこちらです。

赤坂四川飯店の料理人が、調味料作りから梱包までを手作業で行います。

ふかひれは200gのサイズを使用。

四川飯店のシェフが、丸2日かけて丁寧に下処理を行います。1枚1枚のふかひれから汚れを徹底的に取り除き、じっくりスープで蒸しあげることで、弾力のある繊維の食感が生まれます。

上海蟹のソースは、160g以上の上海蟹を原料に使用し、10種類の調味料と中華スープで煮込んでとろみをつけたものです。500gのソースには、約2匹分の上海蟹の身が入ります。
上海蟹の旨みを閉じ込めたとろみのあるスープは、弾力のあるふかひれ一本一本に絡みつきます。口に運べば、蟹の風味が広がり、ねっとりとしたソースが上顎を刺激する、たまらない味わいです。

残ったスープは、ご飯の上にかけたり、麺と絡めて食べるのも最高です。

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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-7-00947
セット内容	赤坂四川飯店上海蟹入りふかひれ姿煮セット3〜4人前ふかひれ1枚約200g ソース500g（毛鹿または吉切）尾ビレ※冷凍
原材料名	【上海蟹入りソース】中華スープ（国内製造）、上海蟹、人参、鶏油、葱油、食用パーム油、アブラガレイ、ラード、黒酢、砂糖、紹興酒、清酒、オイスターソース、しょう油、たらば醤、しょうが、香辛料/増粘剤（加工デンプン）、（一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む）【ふかひれ姿煮】ふかひれ（国内製造）、中華スープ、しょうが、ねぎ、（一部に豚肉・鶏肉を含む）
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