『吟粒いくら醤油漬』 北海道寿都産 前浜原料使用 1箱 約500g（約250g×2パック） ※冷凍

商品説明

北海道寿都の前浜で水揚げされた秋鮭を原料に作っています。
秋鮭の中でも、産卵間際の最も味の濃い卵を抱えたものに厳選しています。
鮮度の良い秋鮭の腹から出した筋子は、直ぐに職人が丁寧に粒にほぐし、本醸造醤油と純米酒に漬けました。

【実際の製造スケジュール】
AM7時：水揚げ
AM8時：工場に搬入、作業開始
AM9〜10時：漬け込み開始

23年の日本海側の水揚げ量は昨年3割程度と厳しい結果となりました。しかしながら、原料への拘りは変わらず、少量ながら今年も製造を行いました。
年間500トン以上のいくら製品を扱い、その約30年の豊洲市場のベテランセリ人が、自分でも買うというお墨付きの一品です。

原料は、秋鮭卵、本醸造醤油、純米酒のみ。余計なものは一切使用しておりません。
濃厚な卵の旨みと純米酒の香りが高く、白米にのせて食べるというより、肴として日本酒や焼酎などと合わせたい、こっくりとした味わいです。

推定値で塩分濃度 1.7％