銀座 和味『黒岩土鶏の焼き鳥 基本+希少部位セット』しんもも、皮、ひざなんこつ、食道、ハツ他 10種 計20本 タレ・塩付き　※冷蔵

商品説明

むね、もも、ねぎまもも、レバー、すなぎも、しんもも、皮、ひざなんこつ、食道、ハツ　各2本ずつ　計20本の焼き鳥セットです。

名店の焼き鳥は何が違うのかというと、まずは素材が違います。ほかに、串の刺し方が違う。塩が違う。タレが違う。焼き方が違う。
鶏肉は、宮崎県の尾鈴山の山中で放し飼いされている黒岩土鶏を使っています。黒岩土鶏は、肉も内臓も美しく輝いています。軍鶏系の強い旨みではなく、豊かで澄んだ旨みをもちます。
黒岩土鶏の品種は、フランス産のラベルルージュです。「鳥は本来、むね肉を食べるものです。むね肉がちゃんと美味しい品種として選びました」と黒岩牧場の黒岩正志さんは語ります。
使う塩は、沖縄本島のヨネマースをお店で煎ったものです。「丸みがあって塩味（えんみ）と旨みのバランスがよく、黒岩土鶏の旨み、甘みを引き立てる塩です」と、種田さん。この塩をお付けします。
ふっくらと焼けるレバー、香ばしく焼けるねぎまもも。それぞれ串の刺し方に技があります。タレは、日本酒、みりん、醤油に沖縄の多良間島産の黒糖を加えたてあります。しつこくない、美味しいタレです。これをお付けしますので、コップなどにあけて、付けながら焼いてください。

和味の焼き鳥と芋焼酎は相性抜群です。種田さんおすすめの宮崎県産の芋焼酎もお取り寄せできます。焼き鳥の供に最高です。

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